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Il faut par la suite laisser pendant une quarantaine minute de cuisson avant de revenir contrôler. Une fois que vous avez l’assurance que le cuisine est prête, vous pouvez ajouter l’une ou l’autre espelette selon votre goût. Cela peut être du jambon, davantage de poivrons, ou encore de vin pour changer la saveur et aromatiser votre plat.
Chauffe le beurre clarifié dans une poêle et saisis brièvement le filet de porc à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce que la viande soit brune, mais pas encore bien cuite à l'intérieur. Déposer la viande dans un plat à four. Déposer la panade aux herbes sur le dessus de la viande et presser légèrement.